プロジェクト「ヨーロッパ味覚の芸術-フルーツと野菜の傑作」は、身体の免疫防御機能を高めることを促進する
春を最高の状態で迎えるために欠かせない味方であるビタミンCは、身体の細胞に抗酸化作用とアンチエイジング効果をもたらす。フリーラジカルを中和することで、大気汚染や日光などの外的要因から肌を保護します。また、コラーゲンの合成を促進し、肌にハリと弾力を与えます。ビタミンCの1日平均必要量は、成人男性で75mg、女性で60mgである。1日の必要量を摂取するには、果物や野菜が主な摂取源となる.特に、キウイ、オレンジ、イチゴ、ミカン、レモン、ほうれん草、ブロッコリー、トマト、ピーマンなどの果物や野菜に多く含まれている。
100gあたり92.7mgのビタミンCを含むキウイは、同じ重さのオレンジに含まれるビタミンCのほぼ2倍である。キウイには、食物繊維、ビタミンE、カリウム、各種微量元素も豊富に含まれており、腸の健康を促進し、血圧をコントロールし、心臓血管機能を向上させるのによい役割を果たしている。
ブラッドオレンジはビタミンCの供給源としても優れており、他のオレンジよりも多く含まれている。このカラフルな果物にはビタミンCだけでなく、シアニジンも豊富に含まれている。シアニジンには抗炎症作用があり、悪玉コレステロールを減らし、胃や視力の健康を守る働きがあるようだ。
また、150gあたり7.5mgのビタミンCを含むリンゴも注目に値する。リンゴの微量栄養素は主に果皮に集中しているため、栄養の観点からは、ジュースを飲むよりも丸ごと食べた方がよい。リンゴにはビタミンCだけでなく、大量の水溶性食物繊維（ペクチン）も含まれており、血中の悪玉コレステロール値を下げ、心血管疾患の予防に役立つ。リンゴに含まれるポリフェノールは抗酸化作用と抗炎症作用があり、免疫システムを強化し、慢性疾患を予防する。さらに、りんごには血圧を調整し、心臓の健康を維持するカリウムが豊富に含まれています。
ビタミンCやその他の微量栄養素の恩恵を十分に享受するためには、これらの食品は3～4日以内に保存し、生か加熱しないで食べるべきである。
春は再生と活力の季節であり、食生活を改善し、体格を強化する絶好の機会です。ヨーロッパ産の野菜や果物を積極的に摂りましょう！
フレッシュ・アップ・ユア・ライフとCSOイタリアに関するニュース
プロジェクト「The European Art of Taste - Fruit & Veg Masterpieces」は、高品質の欧州産青果物の普及と情報発信を目的としており、CSOイタリアと欧州連合（EU）が資金を提供している。以下のイタリア企業もプロジェクトに参加している： RK Growers、Mazzoni Group、Apofruit、Origine Group e Oranfrizer。
CSO Italyは、1998年に設立され、国内産の果物と野菜の生産と販売に携わるイタリアのリーディングカンパニーの多くが加盟する、イタリアで他に例のない団体です。パッケージング、ロジスティクス、加工、機械、流通など、青果物のサプライチェーンの様々な分野に特化した重要な企業が、メンバーとして名を連ねています。CSO Italyの使命は、イタリアの青果物セクターをより効率的で競争力あるものにするために、メンバーに有益なサービスを提供することです。事業者間の相乗効果を通じて、イタリアの青果物サプライチェーン全体の競争力を向上させるための、技術テーブルといえます。CSO Italyには73のメンバーが加盟しており、内訳は、51の生産者メンバー、14のサプライチェーンメンバー、3の補助金関係メンバー、5の支援団体メンバーとなっています。
欧州連合から資金提供を受けています。ただし、表明された見解は著者のみに属し、必ずしも欧州連合または欧州研究執行機関の見解を反映しているわけではありません
(REA)。欧州連合も支払い当局も責任を負うことはできません。
Renato Pagani
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